Цветной картофель - Картофелеводство - Все статьи - КАРТОФЕЛЕВОДСТВО
Приветствую Вас, Гость
Главная » Статьи » Картофелеводство

Цветной картофель
В мире сейчас картофельный бум, мода на клубни с цветной мякотью: красной, розовой, оранжевой, синей, фиолетовой. В Париже такой картофель продают едва ли не по 500 евро за килограмм.

Не миновала мода на цветную картошку и Россию. Впервые некоторые интернет-магазины предлагают отечественным огородникам сорт «вителотте» с клубнями сине-фиолетового цвета. Цена за 15 штук составляет 390 рублей без учета почтовых расходов. В специализированных магазинах Барнаула посадочный материал такого картофеля пока не встречался. Но будем надеяться, что цветной картофель появится и на наших участках. Тем более что опыт выращивания его в Подмосковье уже есть, и именно сорта «вителлоте». Отзывы самые благоприятные, но выбор, как всегда, остается за нами.

Чем же синяя или оранжевая картошка лучше нашей родной и с чем ее едят?

Во-первых, чем ярче окраска мякоти картофеля, тем он полезнее. Причем это не чудо техники генной инженерии, а вполне природный вид родом из тропических горных лесов.

Во-вторых, ученые установили, что в цветной картошке антоцианов почти столько же, сколько в брокколи, брюссельской капусте, шпинате или болгарском перце.

В картофеле есть и каротиноиды. Но если в клубнях с белой мякотью их от 50 до 100 мг на 100 г сырого овоща, в ярко-желтых – до 200 мг, то в клубнях с оранжевой и красной мякотью – 509-795 мг и даже до 2000 мг.

В-третьих, флавоноидов в красных, синих или фиолетовых клубнях в 2-2,5 раза больше, чем в белых или желтых. Причем чем насыщеннее окраска мякоти, тем выше антиоксидантная активность.

Исследования, которые были проведены в клиниках США, показали, что ежедневное употребление в пищу картофеля с разноцветной мякотью резко снижает развитие некоторых онкологических заболеваний, атеросклероза, укрепляет стенки кровеносных сосудов, ингибирует накопление холестерина в организме, а также улучшает зрение человека. Причиной разноцветной окраски являются пигменты, содержание которых непосредственно связано с содержанием антиоксидантов.

Блюда из цветного картофеля готовятся так же, как из картофеля с белой, кремовой или желтой мякотью. Молодой разноцветный картофель идеален для варки, приготовления на пару, жарки, запекания, годится для приготовления картофельных оладий, крокетов и хлебцев. Чтобы клубни при варке не обесцвечивались, их варят 15-20 мин. в подсоленной воде. Для салатов лучше отваривать цветной картофель в мундире. Эффектно выглядит синее или красное пюре, картофель фри, чипсы, картофельные оладьи. Очень оригинально и привлекательно смотрятся различные салаты, в состав которых входит цветной картофель.

Сроки выращивания

Хотя картофель лучше развивается в прохладе, его листья и стебли светолюбивы и нуждаются в хорошем освещении в течение всего дня. В зоне умеренного климата картофель сажают с апреля по июнь, за три-четыре недели до последнего заморозка или когда почва прогреется до температуры 10°С.

Способы посадки те же, что и для привычной картошки. Но так как посадочный материал далеко не дешев, можно попробовать вырастить его в контейнере, например в старом баке или бочке, предварительно сделав в дне дренажные отверстия. Затем нужно заполнить емкость на одну треть свежей землей, разложить клубни и присыпать сверху слоем земли толщиной 5-6 см. По мере роста растений досыпайте землю так же, как при выращивании картофеля на гребнях. Чтобы собрать урожай, просто переверните контейнер и выберите клубни. После прорастания картофелю нужно как минимум 30 мм осадков в неделю. Учтите, недостаток влаги может привести к поражению паршой и образованию корки на поверхности клубней, а ее избыток вызовет появление болезней листьев, в том числе увядание. Мульчирование посадок соломой или компостом сохранит влагу в почве.

Не только вкусный

Один клубень картофеля среднего размера содержит 3,6 г белка, 3,6 г диетических растительных волокон, 36 г сахаров и от одной трети до половины рекомендуемой диетологами суточной дозы витамина С. По мнению генетика Чарльза Р. Брауна из Сельскохозяйственного исследовательского центра (ARS) благотворное влияние пигментов разноцветного картофеля на организм человека еще полностью не изучено. Однако проведенные доктором Брауном исследования доказали, что по сравнению с обычными сортами разноцветные содержат в четыре раза больше антиоксидантов.

Американские сорта

All Blue. Клубни эффектного синего цвета, среднего размера, хорошо хранятся, вкусовые качества отличные. Структура мякоти позволяет подвергать его всем видам кулинарной обработки. Для сохранения окраски важно, чтобы картофель не разваривался. Это среднепоздний высокопродуктивный сорт.

Yellow Finn. Позднеспелый сорт. На кустах образуется множество клубней уникальной грушевидной формы с желтой мякотью. Мучнистая структура мякоти делает этот сорт идеальным для сушки, запекания, варки, приготовления пюре. Хорошо хранится.

Rose Finn Apple. Клубни с красивой розовой кожурой и желтой мякотью. Это один из самых вкусных сортов. Устойчивое увлажнение в течение всего сезона позволяет избежать образования мелких клубней. Хорошо хранится.

German Blltterball. Сорт универсального назначения, отличается специфичным ароматом. Гладкая золотисто-желтая кожица и маслянистая желтая мякоть делают этот позднеспелый сорт очень популярным.

Purple Peruvian. Единственный сорт с фиолетовой кожурой и светло-фиолетовой мякотью. Клубни среднего размера и крупные. Сорт устойчив к парше. Требователен к плодородию почвы и увлажнению.

Red Thumb. Новый уникальный сорт, дает обильный урожай клубней с красной кожурой и красной мякотью.

Cranberry Red, синоним All Red. Клубни с красной кожурой и розовой мякотью. Низкое содержание крахмала определяет деликатесный вкус клубней. Среднеранний урожайный сорт картофеля.


Источник: http://vk.com/topic-32865102_26490181
Категория: Картофелеводство | Добавил: пеле1979 (25.04.2012) | Автор: Пермиловский Леонид Александрович E
Просмотров: 2313 | Комментарии: 1 | Теги: разноцветный, Цветной, линзер блэу, мякоть, картофель, трюфель, вителоте | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 1
1  
О разнообразии цветных сортов читайте сдесь http://kartofan.pp.ua/

Имя *:
Email *:
Код *: